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我が家の和風スパイスカレー
コラム
2019.6.3

我が家の和風スパイスカレー

こんにちは、マンデイムーンの青木です。
メルマガで、手作りスパイスカレーをご紹介したところ
お客様からレシピを教えてというメールをいただきましたので
カンタンにご紹介します。

我が家の和風スパイスカレー

【材料】
●ナス、玉ねぎ、にんじん、ジャガイモなど 適宜
●鶏肉 1kg
●ヨーグルト 200g
(調味料A)
●市販のカレーパウダー 大さじ山もり1~2杯
●トマト缶 1缶
●おろしショウガ 大さじ1
●おろしニンニク 小さじ1
(調味料B)
●水 2カップ
●だしパック 2個
●しょう油 大さじ3
●塩 小さじ2

【作り方】
1.鶏肉を切り、ヨーグルトに20分ほど漬けておく
2.野菜を乱切りにする
3.フライパンに1と2を入れて肉の色が変わるまで炒める
4.調味料Aを3に加え、なじむまで炒める
5.調味料Bを4に加え、ふたをして15~20分煮る
【ポイント】
〇ヨーグルトに肉を漬け込んでいると、肉がやわらかくなります
〇無水鍋を使う場合は、水を入れなくてOK
〇ルーの味に慣れていると、塩気が物足りなく感じますが、食べ続けていると薄塩味に慣れてきます
〇カルダモンを入れると、スワーッとレモンのようなさわやかな風味がプラスされます。
 私はカルダモン好きなのでよく入れますが、こちらはお好みで。
〇S&Bカレーパウダーはちょっと辛め。
 インデアンカレーパウダーのほうが辛さ抑え目のように思います。
〇甘口がお好みの方は、カレーパウダーを大さじ1弱にして
 ジャガイモをサツマイモに置き換え、リンゴやはちみつ、ジャムを足したり
 ココナッツミルクを1/2缶ほど入れると、まろやかで風味のあるカレーになります。

おいしくできますように。

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